我想報名烘焙西點考證的原因很有趣，是因為報名了職訓局的補助烘焙課程〈約200人上下，搶30個左右的名額〉，最後在通過筆試與面試後，公告放榜的當天，幸運錄取的我，回電給主辦單位確定能上課時，對方告訴我：「真的很不好意思，我們現在審核才發現，妳的資格不符……，所以不好意思，嗯……就沒辦法參加這次的補助課程……。」
當時，我正在台南旅遊，人正在甜點店內，準備慶祝上榜，期待上的烘焙課程莫名被取消資格。
那時，一個清楚的聲音在我腦中響起：「既然考上了還無法去上，那你不如自學吧！」於是，我決定以考取烘焙丙級西點證照為目標，拿下那張證照，以消我心頭之委屈。〈好奇怪的想法，哈哈哈！〉
決定後，我立刻上網搜尋資料，發現有個叫做〝即測即評〞的考試方式，在某些學校或場地，提供烘焙丙級考試。正巧搜尋時發現報名簡章即將開賣，便在開放報名的第一天，殺到全家便利商店，買了丙級考試報名表(牛皮紙袋/卡其色/每份50)，攜帶好資料及照片，立即在當天直接到中華職訓局報名烘焙丙級考照，噴出1800元的現金。(場地我沒有特別查詢或選擇，因為我在中華職訓局跌倒，我就要在那裡站起來，這是我的奇怪堅持，呵呵！)
報名簡章長這樣：有人建議，盡量在第一天或開放報名的前幾天就報名，才能排到考試較為前面的時間。
報考後，估計有1.5個月的時間能準備，選購了以下這本作為食譜。
【最新術科食譜配方＋學科題型】烘焙食品（西點蛋糕07705、麵包07721）丙級贏家攻略
內容有教學西點蛋糕、麵包的教學，也有學科試題的實測與解說，但我個人認為細部的講解不夠詳細，每個西點蛋糕的細部狀態，還是需要輔助影片說明才有較深入的了解。
本篇為自學方式，若想掌握考試當天的重點，請看這篇：自學一個半月，入手烘焙丙級西點證照！(考前心得小分享)
【自學練習計畫】〈分享個人經驗，參考看看就好。〉
既然自學，就要靠計畫與策略，我把時間分為六周(約1.5個月)，我的方式是：
●以最少的量試做，較不浪費食材費，盡量練習做的次數而非數量。
●若食譜中有使用任何〝酥油〞、〝白油〞，一律改成〝天然奶油〞，〝乳化劑〞會被我直接劃掉，不可能讓它出現！(這是我的個人堅持，我決定要以〝不害身體的方式進行比賽〞，試做後的東西也才能給家人吃，我不想做出，我心中認為不能吃進肚子裡的食物。經我實驗，把原配方的〝酥油〞、〝白油〞改成〝天然奶油〞，一樣能成功，有人說用天然奶油來做，軟硬度、狀態較不易掌握，但我試過認為還好，一樣能做出符合考題的好產品喔！)
看影片有很多筆記要做啊！
時間規劃如下：
1~2周：(全品項)
完全不看教學影片，只簡略(不要細讀)，看書上的教學，直接試做出成品，紀錄發生的問題。(全品項)
↑這個方式對我來說是關鍵，我刻意不熟悉作法與流程，就是想透過嘗試、實驗、練習，自己的做法做出的結果為何，一但有了失敗經驗，後續修改就知道〝為什麼這個部分要注意〞，而不是完全照的書或影片教學直接做，那會讓我不知原因，做得一頭霧水。
第3周：(全品項)
開始找影片看正確的做法或細部的注意事項與手法，練習試做→記錄問題→修正問題→練習試做。
第4~5周：(只做不熟悉、問題嚴重的品項)
多找影片想辦法改善問題，集中較害怕的品項，勤練那幾個你心中的魔王！
第6周：(全品項增量試做)
加入學科：我在考前的3~4天才開始背學科，有些考題因為經過了一個月的試做，經驗會直接有答案，不需猜想或硬背。而需硬背的那些數字題，接近考前背較不易遺忘。若有較不熟悉的試題，我會以〝手寫方式記錄在白紙〞上，便於考試當天快速瀏覽加強記憶，我自己認為〝手寫〞比〝打字〞較能有印象，提供大家參考。
最後一周，我會把全品項都試做一次，無論是否熟悉，都會再做一次。
製作數量：
(1~5周)
Ex：
海綿蛋糕八吋x1
香草天使蛋糕八吋x1
蒸烤雞蛋牛奶布丁5~8杯不等
巧克力戚風蛋糕捲 約600~700克一盤(晶工烤箱烤盤大小)
奶油大理石蛋糕x1條
奶油空心餅 4~8個不等(只有第一周有練習煮餡，ok後之後只練習外殼)
檸檬布丁派 1個(只有第一周有填縣，ok後只練派皮)
(最後一周)
海綿蛋糕x2
香草天使蛋糕x2
蒸烤雞蛋牛奶布丁 6~8杯
巧克力戚風蛋糕捲 約600~700克一盤(晶工烤箱烤盤大小)
奶油空心餅 7~8個(完整，含填餡)
檸檬布丁派 1個(完整，含填餡)
因為家中烤箱不大，太多也無法烤，加上食材費真的蠻高的(我用很好的食材)，成品也吃不完且無人分送，所以盡量不練太多。一個半月下來，七個品項平均每個練習3~4次左右，沒有一一詳記。
一開始：史上最慘蛋糕捲。
後期：終於不慘蛋糕捲。(笑XD)
一開始：疑似飛碟的軟趴趴黃色物體
後期：終於看出它是誰！
一開始：有腰身的少女？(誰要你的腰身啊！)
後期：終於不再有腰身！(烤模大小與份量比例不等，所以高度不夠高是正常。)
檸檬布丁派的派皮，全使用天然奶油來做也ok喔！
參考影片
這是我最常看的影片，吳英貴老師，教得很好很詳細。(當然也有看其他老師的影片，但吳老師的最為大宗)。
**吳老師的教學影片厲害的地方在於，非常有記憶度，看1~2次就能掌握重點且能把他說的話完全記住，讓我在試作練習，甚至考試時，只要默背他的碎碎念，作法與撇步就能全部都記起，神奇的要命啊阿貴！
Ex：做天使蛋糕有個老師要來上課，結果打了七次還不沒成功，之後他就掰掰了……，看到沒有，這樣剛剛好，一根手指頭長，啊你不要打到有勾勾，這樣一個變兩個，兩個就變四個了……。
陳明裡老師的也好棒，我喜歡她親切、溫柔，做法非常細緻，講解也超級細膩，尤其成品令我好驚嘆，我一項不會對丙級成品說出「好美」這兩個字，但明裡老師的巧克力戚風蛋糕捲真的漂亮，無庸置疑的值得佩服！
關於機器設備：
有人好奇，在家自學沒接觸過那些機器，不知道怎麼用怎麼辦？我的方式是，上網找圖片及影片，慢動作看別人怎麼使用，在家對著空氣像是演戲般練習。
我的口訣是：(在家我邊唸口訣，手部會邊做這些假動作)
(啟動攪拌機時) 攪拌器放入鋼盆中，鋼盆對準後面的卡榫，在扣準旁邊兩側→把右邊的拉桿往上提(卡緊)→調速度→關閘門網子→按開啟的按鈕(我的考場當天是紅色的)
這麼做蠻蠢的，但我只能在家中做好準備，到現場才不會因為慌張而亂了陣腳。
以上，就是我的傻呼呼自學準備，有點土法煉鋼，分享給想自學的朋友，願大家都能順利考上。
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